地理が密接に日本酒の生産量に影響しているとのこと。
toyokeizai.net
大きなマーケット、江戸、越後（日本海側最大都市だった）、京都、大阪へのアクセスが生産量増大に大きく寄与していた、という分析はまことその通りでしょう。
生産側の統計ではそのようですが、消費側の統計では少し事情が違います。
国税庁の統計年報によると、都道府県別の消費量ランキング(成人一人当たり、清酒ベース、平成２７年度の１年間)は、次の通り*1
１位 新潟県 １２．４L
２位 秋田県 ９．３L
（中略）
京都府 ６．３L
兵庫県 ５．２L
全国平均 ５．４L
このランキングを見ていくと、圧倒的に東（北）が日本酒を飲んでます。まさに東高西低です。傾向が全く逆なのが焼酎。こちらは東高西低です。
イメージを統計が裏付ける結果になっています。
